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ことりのうた

料理

【バイキング】みきママのとんかつレシピ♪

投稿日:

2015/12/1(火)放送
とんかつ

とんかつ
作業時間18分 1人前 110円(調味料は含まれません)

材料(4人分)
豚こま肉 400g
水 適量、パン粉 50g、サラダ油 大さじ5、キャベツ 1/3個(400g)
 片栗粉 大さじ2、塩 小さじ1/4

とんかつ屋さん風 とんかつソース
 中濃ソース 大さじ8、
からし 小さじ1、白ごま 大さじ2

作り方
お皿に豚肉とAを入れてもみ込み、
26cmのフライパンに30cm×50cmに切ったラップをのせ、
その上に豚肉をのせて、フライパンいっぱいの円形にのばし、
手でぎゅっと押し付ける。上部に水をたっぷりとつけて、パン粉の半量を肉が
見えなくなるようにつけて、さらに水をふりかけて手でしっかり押さえて
パン粉をしっかりとくっつける。
①をラップごと持ち上げて26cmほどの皿にのせ、フライパンに皿をかぶせる
ようにしてひっくり返し、ラップを外して ①と同様に水をつけパン粉をつけ、
さらに水をつけてしっかりとパン粉をくっつける。
②にサラダ油(大さじ5)を回し入れて強火で熱したら、
弱めの中火にして5分ほど焼く。
焼いている間にBを混ぜてソースを作り、キャベツを千切りにする。
焼けたらキッチンペーパーに取り出し、包丁で切って盛りつける。

みきママポイント★キャベツの千切り
キャベツの芯を上にして角度をつけると千切りしやすい









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