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料理

【バイキング】厚揚げで手羽揚げレシピ!みきママ

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厚揚げでかさ増し 名古屋風手羽揚げ

厚揚げでかさ増し 名古屋風手羽揚げ
1人前153円(調味料は含まず)

材料(4人分)
手羽元 12本(660g)、厚揚げ(4等分に切る) 2枚(460g)、
キャベツ(手でちぎる) 1/4個(300g)

おろしにんにく・おろししょうが 各小さじ1、しょうゆ 大さじ1/2、酒 大さじ1/2
みりん 大さじ7と1/2、しょうゆ 大さじ6、酒 大さじ4と1/2 砂糖 大さじ3

ごま 大さじ2、こしょう 小さじ1/2
サラダ油 大さじ3、片栗粉 大さじ10、キャベツ 1/4個

作り方

手羽元全体を包丁で刺し、厚揚げと一緒に下味をもみこみ、
片栗粉を全体にまぶす。
26cmのフライパンに①の半量を並べ、サラダ油(半量)を回しれて、強火で熱し
ぱちぱちしたら、弱めの中火にして、焼き色がついたらひっくり返して、
全面合わせて10分ほど揚げ焼きし、キッチンペーパーに取って油をきる。
残りも同様に揚げ焼く。
②のフライパンの汚れをきれいにふきとって、を入れて強火で煮立て、
水分が半分ほどになったら②を入れて強火でさっとからめ、とろみがついたら、
ごまとこしょうを入れてからめる。









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