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ことりのうた

料理

【バイキング】おいしいチャーハン作り方・簡単裏ワザ!高級店vs専門店シェフvs主婦No.1決定

投稿日:2015年12月14日 更新日:

チャーハン 

12月14日のバイキングより、おいしいチャーハンの作り方!

小学生が選ぶチャーハンを決定戦!

高級中華料理人の卵だけチャーハン

卵1個でできるチャーハン!

強火で加熱しながらネギをカット
大さじ1杯の油を引く
生姜10グラムを入れて香りをつける
卵1個分の溶き卵を入れる
そのままご飯を投入
火にかけそのまま何もしない

オムライス状につくるとご飯全体に卵と油が染み渡る

塩うまみ調味料で味付け
ポイントはフライパンはあまり降らないこと
卵ほぐすようにお玉でほぐす
完成!

子供達の点数 33点

高級中華 齊藤雄史さん
卵だけチャーハン

卵だけチャーハン

材料(1人前)
ごはん 180g、卵 1個、ショウガ 10g、ネギ 10g
うまみ調味料 少々、塩 適量、サラダ油 大さじ1
【原価】50円

作り方
ネギとショウガをみじん切りにする
鍋に油を通常より少し多めに敷く
油にショウガを入れる
溶いた卵を入れる
ご飯を投入
塩とうまみ調味料で味つけし、あとは軽くおたまで混ぜるだけ

チャーハン王の作るチャーハン

お肉たっぷりガーリックチャーハン

卵がなくバターと牛バラがポイント

牛バラ肉に塩などで、下味をつける
バター20グラムを火にかける
炒めるときは弱火で。
玉ねぎ30グラムをきつね色になるまで炒める
ご飯180グラムを入れる
バターが焦げないよう中火で炒める
ガーリックパウダーをおこのみで入れれる。
いったん皿にとりだす

玉ねぎソース
玉ねぎドレッシングや焼肉のタレで代用する

ご飯の上に玉ねぎソースをかけ、焼いたお肉をのせて、仕上げにガーリックチーズとネギをかけて完成!

子供達の点数 38点数

チャーハン専門店 松山奈緒子さん
お肉たっぷりガーリックチャーハン

肉のせガーリックチャーハン

材料(1人前)
ご飯 180g、玉ねぎ 30g、玉ねぎドレッシング 適量、
牛バラ肉 80g、にんにくパウダー 適量、あげニンニク 適当、
バター 20g、醤油 1g、料理酒 7g、赤酒 2g、万能ネギ 適量
【原価】225円

作り方
牛バラ肉に塩こしょうで下味をつける
フライパンにバターをしき、玉ねぎを炒める
玉ねぎがきつね色になったら、ご飯を入れ炒める(中火)
ご飯に油分がわたりサラサラの状態になったら味付けし、
さらにガーリックパウダー、醤油を投入(ごはんはこれで完成)
別のフライパンでハラミを炒めて塩コショウで味付け
ご飯に玉ねぎドレッシングを掛け、お肉をのせて完成!
お好みでガーリックチップ、青ネギをのせて!

チャーハン専門店まるものチャーハン

とろとろ熱々あんかけチャーハン

多めの油、大さじ1杯半のを引く
半分の卵を流し込む
ご飯を入れ、残り半分の卵をご飯の上からかける

ポイント
卵を直接ご飯にかけると、パラパラで味がしっかりしていたチャーハンに!

塩、こしょうをかける
XO醤を10グラム投入
ネギとレタスの10グラムずつ投入
細かく刻んだザーサイを10グラム入れる
色つけに醤油
出来上がり!

タレの作り方

鶏がらスープ200cc
オイスターソース
◯◯◯

フライパンに入れ、片栗粉を火が通る前から少しずつ入れる
最後に3分の1の溶き卵でさらにとろみをつける
あん完成!

子供達の点数 47点

大好評でしたね!

チャーハン専門店 本村 工さん
とろとろ熱々あんかけチャーハン

とろとろ熱々あんかけチャーハン

具材
ごはん 250g、卵 1個、長ネギ 10g、ザーサイ 10g、
レタス 10g、XO醤 10g、塩コショウ 少々、醤油 5cc

(あん)鶏がらスープ 200cc、オイスターソース 20g、醤油 2cc、砂糖5g
溶き卵 3分の1、片栗粉10g、うま味調味料 少々、ごま油 適量
【原価】 270円

作り方
材料になる具材をカットする
フライパンに油、溶いた卵を入れ、すぐにご飯を入れる
ご飯の上からも残りの卵を掛ける 塩こしょうを少々
②に、XO醤・長ネギ・ザーサイ・レタスを一緒に入れて炒める
色付け程度に醤油をかける
(続いてあん)スープに調味料を加え、片栗粉でとろみをつける
最後に溶き卵を入れごま油を入れ、あん完成
炒飯にあんをかければ完成!

カリスマ主婦の作るチャーハン

フライパンを使わないレンチンチャーハン

耐熱皿にクッキングシートを敷く
クッキングシュートはいちど丸めるとお皿の形に合いやすくなる

1個分のとき卵入れる
すべてはお皿の上で完結するそうですよ。
ご飯180グラムを1皿の上に乗せる
ご飯を卵に絡める
二本分の切ったウインナーをのせる
しお昆布15グラムをいれる
バター10グラムをのせ香り付けに醤油をかける
包んでチン。2分温める
かるく、切るようにほぐす
完成!

子供達の点数 46点!

カリスマ主婦 井上かなえさん
レンチンチャーハン

レンチンチャーハン

具材
ご飯 180g、卵 1個、ウィンナー 2本、
青ネギ 適量、バター 10g、塩昆布 15g、醤油 適量
【原価】 127円

作り方
まずは具材をカット
耐熱皿にクッキングシートを敷き、溶き卵とごはんを入れよく混ぜる
(クッキングシートを一度まるめるとお皿の形に合いやすくなる)
カットしたウインナー・塩昆布.バターをのせて、醤油を適量かける
クッキングシートでくるんで電子レンジ(700W)で約2分チン
出来上がったものを混ぜ込みお皿に移して、ネギをかければ完成
(予熱を使い混ぜることでフワフワチャーハンに!)

どれも簡単につくれそうなので、参考にしたいですね。
ちなみに、あんかけチャーハンが優勝でした^ ^









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