健康長寿の秘密① りんごを毎日 皮ごと食べる
りんごの皮の部分に含まれるりんごポリフェノールは、老化を予防する抗酸化作用・代謝を良くするダイエット作用がある。
健康長寿の秘密② 運動 山間部にあるため坂道が多く生活しているだけで足腰が鍛えられる
健康長寿の秘密③ 温泉で楽しむ 高山村は8つの温泉が楽しめる温泉の宝庫
1時間温泉に浸かるだけでストレスが半減するという実験データもある
りんごとキウイの豆腐和え
材料） りんご １個、キウイ １個、もめん豆腐 1/2丁、
砂糖 小さじ１、マヨネーズ 大さじ５、すりごま 大さじ３、塩 少々
作り方）
① りんごとキウイを５mm幅にいちょう切り
② もめん豆腐を３分加熱し水分を取り粗熱を取る
③ もめん豆腐の中に砂糖、マヨネーズ、ゴマ、塩で味を調え混ぜ合わせます
④ 最後にりんごとキウイを絡めれば完成
効能）
豆腐：タンパク質で血液中のコレステロールを下げるペプチドは血圧の上昇を抑制
キウイ：体内のサビを予防
春巻皮のアップルパイ
材料） りんご ２個、水 ３５cc、砂糖 大さじ４、レモン汁 小さじ２
カスタード）卵黄 ２個、砂糖 ６５g、牛乳 ２５０cc、小麦粉 １０g
バニラエッセンス 少々、バター １５g
作り方）
① りんごをいちょう切りに
② 切ったりんごを水、砂糖、レモン汁で水分がなくなるまで10分煮詰めます
③ （② の間に）カスタード作り
卵黄、砂糖、小麦粉、牛乳入れよく混ぜ弱火で煮詰めます
④ とろみが出てきたらバニラエッセンスを少々入れる
⑤ りんごとバターで混ぜる
⑥ 春巻の皮に包み180℃で１〜２分揚げれば完成
効能）
りんご：食物繊維が脂質の消化吸収を抑える
クリーム：胃の粘膜を保護しカルシウムがストレスを緩和してくれる
りんごの天ぷら
材料） りんご１個、天ぷら粉
作り方）
① １cm幅にりんごを切る
② 天ぷら粉につける
③ １８０℃で１〜２分揚げれば完成
効能）
りんご：ペクチンが整腸作用やコレステロールを排出してくれる
生より加熱したほうが９倍活性化される
ひんのべ汁
材料） 白菜 1/4本、ごぼう 1/2本、人参 1本、大根1/4本、油揚げ２枚
小麦粉 80g、水 80cc、鰹と昆布ダシ 800cc、味噌大さじ３
作り方）
① 白菜を切りごぼうは笹がきし水に浸しアクを取る
② 人参、大根、油揚げを食べやすい大きさに
③ 小麦粉と同じ分量のお水を入れて練っていきます
④ ダシの中に野菜の固い順から入れていく
⑤ 野菜に火が通ったら信州みそで味付け
⑥ ひんのべを投入
効能）
味噌：味噌汁を１日３枚以上飲むと乳がんのリスクが40％減少するデータがある
ひんのべ汁は具材が豊富なため食物繊維が一般的な味噌汁の７倍
やたら
材料）なす ２本、きゅうり １本、みょうが ２本
作り方）
① なす、りんご、みょうがを細かく切る
② 刻んだ味噌漬けを加えやたら完成
効能）
ナス：血糖値の上昇を抑え 糖尿病、肥満の予防
きゅうり：血液をサラサラにする、心筋梗塞を予防
野沢菜の佃煮
材料）野沢菜漬け 500g、
みりん 大さじ２、砂糖 大さじ１、しょうゆ 大さじ２、白ごま 少々
作り方）
① 切った野沢菜漬けを水に３０分ほど浸し塩抜きする
② みりん、砂糖、醤油、を加えサラダ油で炒めます
③ 色が変わりしんなりしたら完成
効能）
野沢菜：βカロテン→免疫力UP＆抗酸化作用
ニラせんべい
材料）小麦粉 300cc、水 150㏄、ニラ ２束、
味噌 大さじ１、砂糖 大さじ４、みりん 大さじ２
作り方）
① ニラを細かく切り小麦粉と混ぜ合わせます
② フライパンで両面５分ずつ焼く
③ その間に味噌、みりんを加えとろみが出るまで温めます
効能）
小麦粉に含まれるビタミンBとニラのアリシンは一緒に食べると
疲労回復・スタミナUP
古代米とソルガムのたきごみご飯
材料）もち米 ４合、古代米 ６０g、ソルガム、栗の甘露煮、
砂糖 大さじ２、酒 大さじ２、干しりんご
作り方）
① もち米、古代米、ソルガムをボールに入れて１番寝かせます
② 寝かせたものに干しりんごを入れて炊くだけ
効能）
古代米：白米よりカルシウムが約４倍、食物繊維が約７倍
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