【バイキング】みきママの蒸ししゃぶと豚こま肉のトンテキ!

2015/11/18（水）放送
フライパンで蒸ししゃぶ

調理時間15分　1人前165円（調味料は含まず）

材料（4人分）
豚こま切れ肉 300g、キャベツ 1/4個(300g)、人参 1/2本(90g)、
玉ねぎ 1/2個(100g)、しめじ 1/2パック(75g)、ブロッコリー 1/2個(150g)、
片栗粉 大さじ1、水1/2カップ

●サクサクだれ　 フライドオニオン・フライドガーリック 各10g
Ａ　サラダ油・ごま油 各大さじ2、醤油 大さじ1と1/2、砂糖 小さじ2、
粉末鶏ガラスープの素 小さじ1/4

●梅だれ
Ｂ　梅干し(種を除き、たたく) 4個(40g)、酢 大さじ2、
ごま油・水 各大さじ1、砂糖 小さじ1～大さじ1、顆粒和風だし 小さじ1/4

●具だくさんイタリアンオイルだれ
スライスベーコン 3枚(60g)、玉ねぎ 1/2個(100g)、おろしにんにく 小さじ1
Ｃ　醤油・砂糖 各大さじ1と1/2、酢 大さじ3、
サラダ油・オリーブオイル 各大さじ2、顆粒洋風だし 小さじ1/2、
塩・ブラックペッパー 各小さじ1/4

作り方
① キャベツ・ブロッコリーはひと口大に切り、人参は薄い短冊切り、
玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを除き、食べやすくほぐす。
② ボウルに豚肉を入れて、柔らかく仕上がるように片栗粉をまぶしてよく混ぜる。
26cmのフライパンにキャベツ、玉ねぎ、ニンジン、豚肉、シメジ、
ブロッコリーの順にのせる。
③ フライパンに水を回しかけ、強火にかけ、一気に煮立たせ、
弱めの中火にして蓋をして、10分ほど火が通るまで蒸し焼きにする。

サクサクだれ　フライドオニオンとフライドガーリックをビニール袋に入れて 手で粗めに砕いてボウルに入れ、Ａを順に入れて混ぜる。
梅だれ　Ｂをすべて合わせる。
具だくさんイタリアンオイルだれ　耐熱ボウルにみじん切りにしたベーコン・玉ねぎ、 にんにくを入れて混ぜ、電子レンジ(600w)で5分加熱して水分が飛んだらＣを加えて混ぜる。

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2015/11/19（木）放送
豚こま肉のトンテキ

調理時間15分　1人前120円（調味料は含まず）

材料（4人分）
豚こま切れ肉 400g、玉ねぎ 1個、サラダ油 大さじ1/2、キャベツ1/4個

Ａ　片栗粉 大さじ3、塩 小さじ1/4
Ｂ　ウスターソース・みりん 各大さじ3、酒・しょうゆ 各大さじ2、
砂糖 大さじ1と1/2、オイスターソース 大さじ1、おろしにんにく 大さじ1/2

作り方
① フライパンに豚こま肉を入れ、Ａをもみこみ、フライパンいっぱいに広げて
手で押し付けて固める。サラダ油を回し入れて強火で熱し、中火にして3分ほど
焼き色がつくまでさわらずに焼いたら、皿にスライドさせて取り出し、
フライパンにかぶせるようにひっくり返して、さらに3分ほど焼いたら
いったん皿に取り出す。
② フライパンにくし切りにした玉ねぎを入れ、蓋をして強火で炒め、
時々かき混ぜてしんなりしたら、Ｂを入れて強火で煮立て、汁が半分くらいに
なったら豚肉を戻し入れて、スプーンでタレを肉の周りからかけながら全体に
からめて、手でちぎったキャベツをのせた器にスライドさせてできあがり。