吉野家（有名牛丼店）の味付け★裏ワザ【得する人損する人】

牛丼といえば、吉野家を思い浮かべますよね。
あの味って、時々無性に食べたくなるのですよね～

１月７日の得する人損する人ででていました、この味を家庭にある調味料で再現できる方法です！

◆お店の味を家庭で再現できる得ワザ

「あの有名牛丼店のような味は
カツオだし＋昆布だし＋中華だしの3種のだしで再現できる」

▼サイゲン大介：うしろシティ・阿諏訪泰義（あすわたいぎ）

結成7年目の若手お笑い芸人。
お笑い賞レースではファイナリストの常連。
人気実力ともに今注目の若手芸人なのだが、実は彼、元プロの料理人で、オリジナルレシピを載せた本を出版するなどその腕前は一級品。
彼の最大の武器は、一度食べただけでその味を完璧に再現してしまう「神の舌を持つ男」。

【材料】

カツオだし　小さじ2

昆布だし　小さじ1

中華だし　小さじ1

白ワイン　大さじ2

砂糖　大さじ1と1／3

醤油　大さじ1と1／2

水　350㏄

外国産牛バラ肉　200g

タマネギ　100g

作り方　手順

①　沸騰したお湯（350㏄）に、カツオだし（小さじ2）、昆布だし（小さじ1）、中華だし（小さじ1）の順に入れる。

▼サイゲンポイント

中華だしで本物牛丼を再現！！
中華だしを入れるのは、後味の牛のエキスを再現するため。
その後味で一番近いものは「牛の脂」。
家庭にあるもので「牛の脂」が簡単に入れられるものが「中華だし」。

②　次に白ワイン（大さじ2）、砂糖（大さじ1と1／3）、醤油（大さじ1と1／2）の順に入れる。

▼サイゲンポイント

白ワインでフルーティーに！
白ワインを入れることにより、フルーティーに仕上がる。
ちなみに、赤ワインはコクが強く出すぎてしまう。

③　外国産牛バラ肉（200g）を1枚ずつ入れ、フタをして沸騰しない程度の弱火で10分煮る。

▼サイゲンポイント

お肉は1枚1枚落とすように入れる！！
お肉はまとまって入れると、まとまって縮れるため、1枚1枚落とすように入れる。

④　タマネギ（100g）を厚めに切り、鍋に入れフタをして弱火で5分煮込めば完成。

▼サイゲンポイント

タマネギは食感を残す！
シャキシャキとした食感を残すため、厚めに切り、約5分煮込む。

【坂上ジャッジ】

理由は…
「間違いなく得ワザ。家にあるものしか使ってない。
このシリーズを僕はちょっと見たい。」