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【バイキング】豚の角煮レシピ!コマ肉とじゃがいもで158円byみきママ

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1月29日のバイキング発

ジャガイモでかさ増し 豚薄切り肉で本格角煮

ジャガイモでかさ増し豚薄切り肉で本格角煮
1人前158円(調味料は含まず)

材料(4人分)
豚もも薄切り肉 8枚(400g)、片栗粉 大さじ3、じゃがいも 4個、
大根(皮をむいて2cmの半月切り) 1/2本(600g)、サラダ油 大さじ1、
卵(沸騰したら弱めの中火にして8分茹でて、水に5分浸してから殻をむく) 4個

水 300cc、しょうゆ 大さじ7、酒 大さじ7、みりん 大さじ6、
砂糖 大さじ6、おろししょうが 小さじ1

作り方

じゃがいもの皮をむいて半分に切り、耐熱皿にのせ、軽く水を振って、
ラップをして竹串が通るまで600wの電子レンジで8分加熱する。
豚肉を広げて片栗粉を全体にまぶし、①のじゃがいもが見えなくなるように
巻きつけてぎゅっと握り、巻き終わりに軽く水をつけてとめ、
26cmのフライパンに巻き終わりを下にして並べ、サラダ油を回し入れて
強火で熱し、中火にして焼き色がついたらひっくり返して全面を合わせて
5分ほど焼き、9割ほど焼けたらいったん皿に取り出す。
②のフライパンの汚れをふき取って、と大根を入れて強火で煮立て、
蒸気のもれにくい蓋をして大根に軽く串が通るまで中火で10分ほど煮たら、
蓋を取って②を入れ、時々かき混ぜながら6分ほど煮詰め、
卵を入れてさらに2分ほど煮詰め、とろみがついたら器に盛る。









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