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【バイキング】親子丼&煮魚&とんかつ 秘伝の家庭料理で使える裏技!

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9月30日のバイキングで
名店秘伝の家庭料理で使える裏技をやっていましたね。
デヴィ夫人とおぎやはぎさんがレポーターでした。

絶品親子丼

末広町の鳥つね自然銅で絶品親子丼が大人気!
(ランチタイム限定20食で1,600円)

名古屋コーチンと比内鶏肉を使っているそうです。

こちらの作り方は、
特製の割り下で鶏肉を煮込みます。
卵3個割り入れ、蓋をして50秒で出来上がり!
因みにこの卵は1個100円だそうです!高級!

家庭でできる親子丼の裏技

卵を濃厚にするには、黄身を切るようにかき混ぜるのがコツ。

黄身が白身と混ざってしまうと味が薄くなってしまうので、

白身と混ざらないようにしてるのが美味しくなるんだそうですよ!

あるものを加えるプロの煮魚に

築地のマグロ専門店、野口鮮魚点で人気のマグロたっぷりの王様丼「質」1880円が大人気!

赤酒を醤油とみりんと一緒に加えて煮ると
味がふっくらして美味しくなります。
スーパーやデパートで買えるそうですよ!

トンカツレシピ

蒲田のとんかつ檍(あおき)は、東京でナンバーワン!の人気のとんかつ屋さんです。

ここはポイントは7種類の塩で食べるのが売りで、

モンゴル、イタリア、ボリビア、沖縄、パキスタン、ペルーの塩を使用を使っています。

林SPS肉(千葉)今厚さ4センチもあるお肉を使っているとか。

極上とんかつレシピ

小麦粉、卵、粗めのの生パン粉を順にまぶし、

170度のラードで10分揚げる。

8割揚がったら取り上げて余熱3分で仕上げて、完成!

皆さんも家庭料理にこの裏技を取り入れてみてくださいね!









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