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【バイキング】味噌屋さんが教える料理の裏ワザと味噌の保存方法

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味噌 料理

9月29日のバイキングで、味噌屋さんが教えてくれる絶品味噌料理を教えてくれましたよ!

では、さっそく見てみましょう!

 

おいしい味噌の食べ方① 味噌焼うどん

取りひき肉50gとみそ大さじ2分の1をまぜ、油をひかないで、炒める。

シメジ4分の1房、長ネギ4センチ、

うどん1玉、

酒 大1

みそ大2分の1

みりん 大2分の1

を混ぜて、最後にバター小さじ2分の1とワカメを混ぜて出来上がり!

おいしい味噌の食べ方② 絶品おにぎり

クッキングシートの上に、おにぎりを並べて、中火で焼く。

みそはどんなものでも合うので、色々ためしてみてOK!

そして、味噌2:みりん1.25黄金比のたれを塗って出来上がり!

赤みそと白みその違いは??

これは、熟成期間の違いなんだそう!

3~6か月が白みそ、

6か月以上が赤みそ!

へ~~~おもしろいですね。

食べ残った味噌汁を変身させる裏ワザ 雑炊編

ご飯をまぜ、上から生卵をいれて火を止めて、3分蒸す。

うえから鰹節を入れても美味!

 

練馬区の昔みそからの裏ワザ

味噌を風味を落とさずに保存する方法は

冷蔵庫で保存する!

酵母菌が冬眠状態になり、発酵が進まなくなるので、風味が長持ちするそう!

マイナス30度までは凍らない!

ラップで蓋をし、輪ゴムで止めるのがベスト!

 

絶品豚汁の作り方

ジャガイモ 2

大根 3分の1

人参 1

タケノコ1

ごぼう

これを鍋で煮たてて、ある程度火が通ったら

油揚げ、

しいたけ

こんにゃく、

豚肉300g

を煮込みます!

火を止めて、15分寝かせ、また6分加熱して完成!!

くたくたの豚汁が超おいしそう!

さば味噌のコツ

切り目を入れたさばに

砂糖 大1

酒大1

生姜

を入れて、落し蓋で1分煮る。

火を止め、最後に味噌 大1をいれて完成!食べる直前にまた火を入れれば完璧!

ごはんに、さば味噌をほぐしいれてもおすすめとか!

豚の生姜焼き

豚肉に気に味噌を塗り、一晩寝かせる。

焼く前に味噌をふきとり(こげやすいため)、弱火でこまめに返しながら焼く!

ピーナッツ味噌

サラダ油 大1に

生ピーナッツを皮ごとそのまま炒め、

砂糖60g、酒 大1 を中火でいため、最後にみそ大2をまぜる!

焼いた厚揚げに乗せて、田楽風にしてもOK!

 

味噌を買うのは秋が一番おいしいそうですよ!

夏の終わりが熟成のピークなんだそうです!

 

おいしそう~~~早速今晩つくりましょう!

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