１月２０日のバイキングで、埼玉県深谷市でねぎと白菜を使った超たくさんの料理レシピが放送されていました。
この時期は、白菜が安く、おいしくいただけるので、知っておいて損はないレシピだらけです！
突撃！産地の旬ごはん!!
絶品ねぎ・白菜料理 レシピ一覧
深谷ねぎしゃぶ鍋
材料 4人分）ねぎ ４本、豚ロース 400g
ダシ用昆布 １枚、うす口しょうゆ 少々
塩 少々、ポン酢 お好み作り方）
① 鍋にお湯をはり、昆布を入れる
② 塩とうす口しょうゆを少々入れ、
味を整える
③ お湯が煮立ったら、刻んだねぎを一気に入れる
④ ねぎを入れた後にもう一度煮立たせたら、豚肉をくぐらせ一緒に巻いて食べる
白菜しゃぶ鍋
材料 4人分）白菜 １玉、豚ロース 400g
ダシ用昆布 １枚、うす口しょうゆ 少々
塩 少々、ポン酢 お好み作り方）
① 鍋にお湯をはり、昆布を入れる
② 塩とうす口しょうゆを少々入れ、
味を整える
③ お湯が煮立ったら、刻んだ白菜を一気に入れる
④ 白菜を入れた後にもう一度煮立たせたら、豚肉をくぐらせ一緒に巻いて食べる
ねぎ梅味噌
材料 4人分）梅干し 大１個（タネは抜く）
みそ 20g、ねぎ １本
かつお節 15g（お好み）、しょうゆ お好み作り方）
① 刻んだねぎをボウルに入れ、
みそ、梅干し、しょうゆを入れて混ぜる
② ねぎからぬめりが出るまで混ぜたら、かつお節を入れる
③ もう一度よく混ぜ合わせ、全体がなじんだら完成
白菜サラダの
ペペロンチーノ
材料 1人分）パスタ 100〜120g
★白菜サラダ 千切り白菜 1/3株、
ドレッシング 150cc、粉チーズ お好み
★ワインビネガードレッシング
ワインビネガー 200cc、
オリーブオイル 100cc、
ガーリックオイル 300cc、塩 20g、こしょう 適量
上記をまとめてボトルに入れてよくふる（約4〜6人前分）
☆具材 白菜 １枚、ブロッコリー 1/4株、ねぎ 1/2本、にんにく 1/4かけ、
鷹の爪 適量、塩 適量、こしょう 適量、オリーブオイル 大さじ２作り方）
① パスタを茹でながらブロッコリー（下茹でなし）、白菜、ねぎを切っておく
② オリーブオイルと鷹の爪をフライパンに入れ、にんにくがきつね色になるまで
炒める
③ ねぎ→ブロッコリー→白菜の順にフライパンに入れ、
すぐに具材が浸る程度にパスタの茹で汁を入れる
④ 茹で汁とオリーブオイルがなじむまで2〜3分炒める
⑤ 塩、こしょうで味を整えたら、茹で上がったパスタを入れてなじませる
⑥ パスタが完成したところで、ボウルに千切りにした白菜とドレッシング、
粉チーズを入れてよくかき混ぜ、パスタの上に盛れば完成
白菜豚ロール
ホワイトソースがけ
材料 4人分）白菜の葉 ４枚
ベーコン 100g、ミックスチーズ 100g
野菜ブイヨン200cc (コンソメスープでも可)
生クリーム 100cc、
ゴルゴンゾーラチーズ 40g、
パルメザンチーズ 30g、こしょう 適量、トマト 適量、パセリ 適量作り方）
① 白菜の葉に塩をふってボウルに入れ、ラップをかけてレンジで約３分温める
② 具材を巻ける程度まで葉がしなったら、刻んだベーコンと
ミックスチーズを和えたものを巻いていく
③ ２を耐熱皿に並べ、半分浸る程度に野菜ブイヨンを器に流し込んだら
ラップをかけずにレンジで６分程度温めて水分を飛ばしていく
④ レンジから取り出したら、器に残ったブイヨンだけ鍋に移す
⑤ ４のブイヨンを煮詰めたら、そこに生クリーム、ゴルゴンゾーラチーズ、
パルメザンチーズを入れてとろみが出るまでよく混ぜ合わせる
⑥ ソースをこしょうで味を整えたら３にかけ、
周りに刻んだトマトとパセリを盛りつければ完成
白菜の芯ステーキ
材料 4人分）白菜 根元から１／３
ローズマリー １本、にんにく １かけ
トマト １個、こしょう 適量、塩 適量
ガーリックオイル 大さじ３
オリーブオイル 大さじ２作り方）
① 白菜の両面に塩をよく揉み込み、ラップをしてレンジで５〜７分温める
② １をレンジから取り出し、オリーブオイルをしいて両面よく焼く
③ にんにく１かけを刻んでオリーブオイルに入れ、きつね色になるまで炒める
④ ③を炒め終わったらにんにくをすくい上げ、
次にローズマリーがパリッとなるまで炒めて取り出す
⑤ ④で出来上がったガーリックオイルを白菜にかけながら更に焼いていく
⑥ トマトを細かく刻み、軽く煮詰めたところでしお、こしょうで味を整える
⑦ ⑥ で出来たソースを焼きあがった白菜の上からかければ完成
白菜ラザニア
材料 4人分）白菜 300g
★白菜ミートソース 合挽き肉 300g
オリーブオイル 大さじ１
白菜の芯の部分 200g
カットトマト 1缶、ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ１
☆ホワイトソース バター 大さじ３
小麦粉 大さじ３、牛乳 400cc、ピザ用チーズ 150g、パルメザンチーズ 大さじ２、
塩 適量、黒こしょう 適量作り方）
① 白菜は５cm幅に切って水を振り、600wレンジで５分加熱する
粗熱を取って水分を軽く絞っておく 芯の部分はみじん切りにする
② 白菜ミートソースを作る為、フライパンにオリーブオイルを熱し、
白菜の芯の部分を入れて、塩少々をふり、しんなりとするまで炒める
③ ② にひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わってポロポロになったら
トマト缶を加え弱火で10分煮る
ケチャップ、ウスターソース、塩・黒こしょうで味を調え火を止める
④ ホワイトソースを作る為、別のフライパンにバターを溶かし火を止め、
小麦粉を加えて泡だて器で混ぜる
⑤ 牛乳を３回に分けて入れ、よくなじんでから再び火をつけてとろみをつけ、
塩、黒こしょうで味を調える
⑥ オーブンを220℃に予熱しておき、耐熱皿に順に重ねていく
1.ホワイトソース→2.白菜→3.白菜ミートソース→4.ピザ用チーズ
⑦ 一番上にホワイトソース、ピザ用チーズ、パルメザンチーズを乗せて
予熱したオーブンに入れて約10分加熱し、狐色に焼きあがれば完成
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