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料理

【ゴゴスマ】簡単グラタン・ホワイトソースの作り方by落合シェフ(5分で作れる)

投稿日:2015年11月25日 更新日:

10月25日のゴゴスマより
5分で作れる簡単ホワイトソースの作り方by落合シェフ

ホワイトソースと言えば、グラタンやパスタなどいろんな料理に美味しく使えますよね。

そのホワイトソース簡単で美味しい作り方です。
イタリアンの巨匠が教えてくれる本格的ホワイトソース!

 

グラタン

餅・・・80g パスタ・・・160g オリーブオイル・・・大さじ2
ローズマリー・・・お好みで

超簡単お手軽グラタンレシピ

4人前
玉ねぎ1/2
セロリ10センチ
きのこ
上のもので300グラム

ほうれん草2束
豚バラスライス400グラム
卵4個
牛乳500ミリリットル
パルメザンチーズ

作り方

玉ねぎ1/2は薄切りにし、ほうれん草は5センチに切る
キノコを切る

鶏肉や牛肉でもオーケーまたエビやホタテなど何を入れてもオッケー!

オリーブオイル大さじ2をしき、
玉ねぎとセロリを炒める

炒めるときは焦がさない

オリーブオイルを入れて熱くならないうちに入れちゃって大丈夫。エビやホタテなど何を入れてもグー。

常にかき混ぜて焦がさないようにするのがポイント。

初めは強火で、音がバチバチしてきたら弱火で3分。あればローズマリーを炒める。香りがうまくつくそうですよ。

豚バラ肉を入れる
(これもあまり色をつけず弱火で炒める)

キノコを入れ、塩ひとつまみで味付けする。

これで具材の下準備が完了。

落合流ホワイトソースの作り方
さっきのきのこと牛乳500mlを入れ中火で煮立たせる。
ほうれん草の茎だけ入れる。

お餅を切ったものを入れる

勿論80グラムを細かく切り、手で
さらに細かく切って鍋に入れます。
黒胡椒で味付け
パルメザンチーズ50グラムを入れる

パルメザンチーズはとろけるチーズで代用してもokです。
ソースが完成したら火を止めます。

マカロニの代わりに、パスタを使う

パスタを布巾などに入れ、くるくる巻いて布の両端を持ち、シンク等の角にあてて下に引っ張る。これを3~4回繰り返す

お湯1リットル当たり45グラムのお湯でゆでる。
アルデンテは標準時間の20~30秒手前で茹でたものをいれる。

そしてほうれん草の葉を入れる。

その上にパルメザンチーズを適量にかける。
凹みを作り卵割りいれる。

オーブントースターで5分ほど焼き焦げ目をつけ、完成!

とっても、美味しそう!
これはマカロニよりもパスタで細いのでソースがリッチに絡んで美味しくなりそうです。









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