10月25日のゴゴスマより
5分で作れる簡単ホワイトソースの作り方by落合シェフ
ホワイトソースと言えば、グラタンやパスタなどいろんな料理に美味しく使えますよね。
そのホワイトソース簡単で美味しい作り方です。
イタリアンの巨匠が教えてくれる本格的ホワイトソース！
グラタン
餅・・・80g パスタ・・・160g オリーブオイル・・・大さじ2
ローズマリー・・・お好みで
超簡単お手軽グラタンレシピ
4人前
玉ねぎ1/2
セロリ10センチ
きのこ
上のもので300グラム
ほうれん草2束
豚バラスライス400グラム
卵4個
牛乳500ミリリットル
パルメザンチーズ
作り方
玉ねぎ1/2は薄切りにし、ほうれん草は5センチに切る
キノコを切る
鶏肉や牛肉でもオーケーまたエビやホタテなど何を入れてもオッケー！
オリーブオイル大さじ2をしき、
玉ねぎとセロリを炒める
炒めるときは焦がさない
オリーブオイルを入れて熱くならないうちに入れちゃって大丈夫。エビやホタテなど何を入れてもグー。
常にかき混ぜて焦がさないようにするのがポイント。
初めは強火で、音がバチバチしてきたら弱火で3分。あればローズマリーを炒める。香りがうまくつくそうですよ。
豚バラ肉を入れる
（これもあまり色をつけず弱火で炒める）
キノコを入れ、塩ひとつまみで味付けする。
これで具材の下準備が完了。
落合流ホワイトソースの作り方
さっきのきのこと牛乳500mlを入れ中火で煮立たせる。
ほうれん草の茎だけ入れる。
お餅を切ったものを入れる
勿論80グラムを細かく切り、手で
さらに細かく切って鍋に入れます。
黒胡椒で味付け
パルメザンチーズ50グラムを入れる
パルメザンチーズはとろけるチーズで代用してもokです。
ソースが完成したら火を止めます。
マカロニの代わりに、パスタを使う
パスタを布巾などに入れ、くるくる巻いて布の両端を持ち、シンク等の角にあてて下に引っ張る。これを3～4回繰り返す
お湯1リットル当たり45グラムのお湯でゆでる。
アルデンテは標準時間の20～30秒手前で茹でたものをいれる。
そしてほうれん草の葉を入れる。
その上にパルメザンチーズを適量にかける。
凹みを作り卵割りいれる。
オーブントースターで5分ほど焼き焦げ目をつけ、完成！
とっても、美味しそう！
これはマカロニよりもパスタで細いのでソースがリッチに絡んで美味しくなりそうです。
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